Para empezar
Takoyaki de pulpo
12 €Bocados de pulpo, tonkatsu y mayonesa japonesa
Aguacate, pepino, wonton y aliño de sésamo.
Maracuyá, ají amarillo y puntos de ají panca
Atún rojo, guacamole de shiso y trufa fresca
Crocante de atún
9 €Nori crujiente con tartar de atún rojo
Crocante de gamba roja
9 €Nori crujiente con tartar de gamba roja
Atún rojo con mango, ají panca y tamarindo
para continuar
Costilla de ternera glaseada y encurtidos
Pollo crujiente y mahonesa de kimchi
Pan japonés, tartar de wagyu y mayonesa de miso
Bibimbap
22 €Arroz, solomillo de ternera, verduras y huevo
Carrillera de ternera con curry verde y coco
Tuétano al Konro
24 €Tuétano a la brasa, tartar de atún y chips de loto
Nigiri sushi
Nigiri de pez limón
7 €Pez limón sopleteado con lima
Nigiri de Akami y Karashi
7 €Lomo de atún con mostaza japonesa
Nigiri Unagi y Sansho
9 €Anguila casera con pimienta japonesa
Nigiri del día
9 €Selección diaria de pescado según disponibilidad
Nigiri de Otoro y Binchotan
9 €Ventresca de atún marcada al carbón
Nigiri de Hotate y Anticuchera
12 €Vieira con salsa anticuchera y caviar
Nigiri de Otoro y Rocoto
11 €Ventresca de atún con rocoto y boniato crujiente
Flameado con mayonesa Kimchie y huevo hilado
Nigiri Wagyu Japonés
14 €Wagyu al carbón con huevo de codorniz
Foie, huevo de codorniz, renko y myoga
Uramakis
Atún rojo y Efi Fry
17 €Langostino, aguacate y atún picante
Salmón Aburi y Langostino
16 €Langostino crujiente, aguacate, salmón flameado, mahonesa de kimchi y huevo hilado
Uramakis tempurizados
Volcano
18 €Ebi fry, espárrago y tartar de salmón y vieira
Crispy Ebi
16 €Langostino, wakame y aguacate
makis
Maki Negitoro
14 €Ventresca de atún rojo y cebolleta japonesa
Atún Rojo y Shiso en tempura
19 €Atún rojo envuelto en hoja de shiso y tempurizado
postres
Tarta de Queso
7 €Cremosa, con queso manchego
Con macadamias y helado de té matcha
vinos blancos
Ontañón Kaori
25 €Las Tinadas Airén Pie Franco
29 €Verum
Fulget
25 €Alvariño
Ropiteau Bourgogne
26 €Chardonnay
Mixtura Blanco
49 €Ponce Albilla 2023
35 €Val de Nairoa 2022
49 €vinos tintos
Torre de Gazate
20 €Tinto Roble
Ropiteau Les Plants Nobles
25 €Pinot Noir
Lss Tinadas Cencibel
39 €Verum